カテゴリー別アーカイブ: 作ってみた!

安らげる簡単に作れる爽やかなピンクのドリンク。

B&Bココットビレッジに泊まった際にいただい
ウェルカムドリンクのカシスソースのソーダ割り。

甘酸っぱくて色も素敵でした。

ふと、冷蔵庫の整理をしていて残っていた
冷凍カシスでジャムをつくり、ソーダで割って飲みました。

グラスに注いだ段階では2層に分かれ、炭酸はピンクに。
混ぜるとふわっとカシスが舞って、ワインレッドに変化します。

甘めのソースだから爽やかな味わいです。
ミントなどハーブを足してもおいしそう。

忙しいこの時期にひとときの安らぎとなりました。

冷凍カシスまだ若干あります。こちらからどうぞ

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最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

八ヶ岳村オンラインショップは、八ヶ岳をもっと身近に感じてもらうべく、
八ヶ岳周辺、おいしいもの・素敵な物をみなさまにご紹介・販売しているサイトです。

長野日報や銀座NAGANOでの野菜販売など少しずつではありますが活動しています。

標高が高く、夏涼しく冬長く水や空気が澄んでいる自然豊かな八ヶ岳を
写真や動画と四季折々の旬の食材などを通してご紹介していきます。
ぜひ一度おすすめの商品をご覧ください。

2016年夏収穫分暑すぎてあっという間に旬が終わってしまったカシス。新鮮なまま冷凍しました。!

【おすすめ商品】
秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

【おすすめ商品】
プレゼントに最適、貴金属やハンコなどを手掛ける八ヶ岳の職人が作る
かご玉が二重になったペンダント。作り出す影と音と煌めきが胸元で光ります。

【初めての方はこちらをご覧ください】
ぜひ、ごゆっくり店内をご覧ください。ご不明な点、不安などございましたら
お気軽にお問合せください。Mail:info@yatsugatakevillage.com
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ピンクからカシスレッドに炭酸で割るだけのカシスサワー

こんばんは、まっちゃんです。
土曜日にカシス農家の遊佐さんとハーブのココットビレッジcocoさんと
カシスとハーブのプチ会議を行いました。

そこでカシスの素敵なレシピを今後考えていこう!と
話しておりまして、そのひとつカシスの香りと甘酸っぱさを楽しむ
カシスサワーをつくりました。

つくり方はカシスのコンポートまたはジャムを
グラスの底に入れて炭酸を注ぐだけ。(お好みで蜂蜜を入れても〇)

リキュールとトニックで大人向けのお酒にしてもいいですね。
混ぜないと薄いグラデーション。少し混ぜるとほんのりピンクに。
しっかり混ぜるとカシスレッドに変わります。

ホットにしてハチミツ・生姜を入れてもおいしいと思います。
冷凍カシスはこちらからどうぞ。

ではまた

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お正月に好評だった真澄の梅酒を使ったデザート。

こんばんは、まっちゃんです。

以前もお伝えしましたが、
私まっちゃんが今ハマっているのがこちら↓↓↓

これは、梅酒の寒天フルーツ寄せです。

水に粉寒天を溶かして、沸騰させて1分ほど煮たら
蜂蜜を入れ、混ぜます。
梅酒を沸かすとアルコールが飛んでしまうので
200㏄の水で溶かしました。

常温の梅酒とレモン汁を加えて混ぜ、粗熱がとれたら
グラスの3分の1ほど注ぎ、冷蔵庫に入れて冷やし固め
固まったらひと口大の果物(みかん・ぶどう・パイナップル)
を入れてその上から再び、寒天液を注ぎます。
もし梅酒の梅があればフルーツの代わりに入れてもおいしいですね。

ラップをして冷蔵庫で固めたら完成です。
ほんのり甘酸っぱくて真澄の梅酒の香りが鼻を抜けます。
果物と一緒に食べるとお酒が入っていることを忘れる爽やかさですが
ゆっくりとほんのり酔うお正月にぴったりなデザートです。

他にも片栗粉を混ぜてわらびもち風の寒天にしたり
寒天はほんとうにアレンジが面白いですね。

どなたか寒天業者さん知りませんか?
八ヶ岳村で寒天を販売したいまっちゃんなのでした。

ではまた

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八ヶ岳のくだものでつくるやさしいジャム。

こんばんは、まっちゃんです。
今日は何を書きましょうか。

毎日こうして何を書こうか、紹介しようかと考えていますが
今日は、私が八ヶ岳村に関わるようになってから
いつのまにか趣味のようになったことをご紹介します。

それは、ジャム作り(味見かねて購入も)です。

きっかけは、初夏にとれるカシスです。


農家さんにジャムの作り方を聞いて作って食べてみたら
もうおいしくって。カシスの味とジャム作りの簡単さにハマったようです。
最初はレンジで作りました。

それからブルーベリーやルバーブ、リンゴなどなど
さまざまなものに挑戦してきました。

旅行に行ったら特産品のジャムを見たり買ったり、お土産にもらったり。
沖縄行った方にはマンゴージャムやアセロラジャムをいただいたこともありますね。

砂糖の量を減らたり、砂糖の種類を変えたり、手作りは楽しいですが、
やっぱりプロが作るジャムは味わいが違いますよね。

秋に採れるほおずきは生の状態でも高級な果物のため
私自身は挑戦できませんでしたが、プロが作ったほおずきジャムができました。
あの甘酸っぱさが秋じゃなくても食べられるのは魅力です。

みなさんはどんなジャムがお好きですか?
オススメ果物があれば教えて下さいね。

ではまた

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木枯らし吹く寒い冬に!切り干し大根作りと煮物レシピ

おはようございます。
今日も寒いですね。

さて、今日は生産者のYUKIさんに
以前教えていただいた切り干し大根づくりに挑戦です。

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◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆切り干し大根の作り方◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
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1.大根をよく洗い、4~5cm幅に切ります。
2.6~7㎜くらいの幅に切ります。
3.さらに6~7㎜くらいの角切りにします。薄くスライスしてもいいです。
4.大きなザルやゴザ、風通しの良いカゴなどに入れて冬の乾燥した風を乾かします。
5.昼はお日様にあてて、夜は家に入れて寒い日ほど甘くなるとのこと。

②切り干し大根

カラっカラに乾けば完成です。

切り干し大根①

色が変わるのを防ぐなら冷蔵庫保存がいいそうです。
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◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆切り干し大根の煮物◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
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お母さんに聞いたシンプルなものです。

切り干し大根 適量(40g)・にんじん3分の1本・油揚げ1枚
ごま油(サラダ油でも)
味付け:酒大1・砂糖大1・みりん大2・醤油大3・しおひとつまみ
だし汁500㏄(ウチは昆布だしで、切干大根の戻し汁を使います。

1.切り干し大根を30分くらい水につけ戻し、水気を切っておく
2.油揚げのキッチンペーパーで包み油をきって細切りにする
3.にんじんを細切りにする
4.ごま油で切り干し大根、にんじんを炒め、油揚げも加えて炒める
5.だし汁、砂糖としょうゆ以外の調味料を入れ煮る
6.3分ほど煮たら砂糖としょうゆを入れ煮汁が3分の1になるまで落としぶたをして煮る。
完.煮汁が少なくなれば完成です。

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◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
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お母さんはよく給食作ってるの?ってくらい作って冷凍していました。
まっちゃんはこれにシイタケを間違えて入れて以来気にって入れてたなぁ(笑)
・・・・・・というわけで、今回は切り干し大根の作り方と煮物をご紹介しました。

味付けなどは、お好みで調節してくださいね。だし汁とか、入れるものとか。
さて、久しぶりにつくってみますか。

ではまた
今日もみなさまにとって良い一日でありますように!

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オモチャかぼちゃを飾ってみた!

こんばんは、まっちゃんです。

先週八ヶ岳村のお客様とお話しましたが、
みなさんブログ読んでくださっているのですね。
うれしくもあり、お休みしていた期間を深く反省しました。

さて、今日はハロウィンが迫り注目が高まる
オモチャかぼちゃをいかに楽しむか。参考例をご紹介します。

toypumpkin_enjoy

特に、お勧めはハロウィンデコレーション。
いろんなところでシールや風船などが売っていますが、
それらと組み合わせると天然のかぼちゃの雰囲気がリアリティを演出します。
ジャックオーランタンもいいですが、くりぬくと3日で腐ってしまいますし、
ちょっと匂いもします。さらには大きくて重い。

だからおうちの中で楽しむのであればオモチャかぼちゃが断然お勧めです。

下記より購入できます。
3個入りのオモチャかぼちゃラッピングしてお届けします!

ではまた

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今年初のズッキーニ料理作ってみました。ジューシーでうまい!

こんばんは、まっちゃんです。

昨晩は、今年の八ヶ岳産ズッキーニをほおばりました。
作ったのはズッキーニのチーズ焼きと野菜炒め。

20160706224623

ズッキーニを輪切りにしてソテーし、
水牛のモッツァレラチーズをのせて
味付けしただけ。

ベーコンやしょうゆも合います。
とってもジューシーで甘味があっておいしいです。

20160706224706

こちらはパプリカとズッキーニを入れた野菜炒め。
歯ごたえと甘味が最高です。

今思うと盛り付けた写真にすればよかったのですが
その時は香りと味わいに我を忘れてしまいました。

今年の八ヶ岳産野菜期待できますよー!

野菜の詰め合わせ販売開始しています。
発送開始は7月の3連休から。

ではまた
八ヶ岳村に食を求めて

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実際に商品化のために作ってみた。もち米シュウマイとまるで参鶏湯。

こんばんは、まっちゃんです。

週末は全国的に暖かかったようですが
本日より各地で雪や雨、など気温も下がっているようですね。
温度の差で風邪をひく方が多いだろうってニュースで言っていました。ご注意ください。

さて、今日は間もなく販売開始のため準備しております
もち米レシピを実践してみました。

もち米はうるち米(白米など)と違うでんぷん質で構成されており
水の吸収率が高く、粘り気が特徴のため、
お餅や、和菓子、おこわやちまきなどに利用されることが多いです。

今回は、もち米シュウマイと参鶏湯(丸鶏ではないですが・・・・)を作ってみました。
DSC_0051
【もち米シュウマイ】
豚肉150gに塩小1、酒大1、しょうゆ大1、砂糖1つまみ、ごま油適宜をもみ込み
そこにキャベツ・にら・しょうが・大葉のみじん切りを混ぜ、片栗粉適宜入れて混ぜ込み
粘りが出たら1口大に丸める。

丸めたものに片栗粉を転がしてまぶし、
一晩水に漬けて給水させ、水切りしたもち米を衣としてくっつけて握る(にぎることで付く)
それを蒸し器で10分強蒸して、お肉の中が赤くなければ出来上がり。

蒸し過ぎると肉汁出ちゃうのでご注意ください。
冷めてもちもちでおいしいですよ。
まっちゃんは、もち米を大量に準備しすぎて余ってしまったので
2合は五目おこわに(撮り忘れ笑)と和風スープ風粥(こっちも撮り忘れ)にしました。

DSC_0050

【まるで参鶏湯】
本当は丸鶏を使う韓国のスタミナ飯ですね。
丸鶏でない場合は、手羽先を使うなど骨などを含めて煮込むのですが
今回は、鶏ガラだしともも肉でカンタンに作りました。

①もも肉を水、酒、ネギ、生姜で煮る
②①に鶏がらだしとにんにくもち米、シメジを入れて強火で10分煮る。
まっちゃんは、保温調理なべでそのまま放置しました。

食べるときにクコの実をチラシて完成。本当は八角とかなつめとか入れるのですが
今回はもどきだったのでなしです。

もち米は一晩水につけておけばその後の加熱で
火の通りもよく簡単にお粥になりますね。

ただ、あっという間に水分を吸うので残しておくと
温める際に焦げ付きやすくなるという注意点がありますね。

かなりもち米レシピにハマり気味のまっちゃん。
ただレシピは少なめですよね、おこわや和菓子や赤飯ですから。
なんか使えないか考えてみようっと。
みなさまにも作っていただけるよう商品化(もち米)を進めます。

ではまた
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お腹が空いたらすぐ作れる!簡単たのしいポップコーン

こんにちは、まっちゃんです。

お腹すきました-。ポップコーン食べます。え?
もちろん自分で作りますよ。
そのまんまポップコーンこれを↓

IMG_9330

こうして蓋をして炒めるとポンポンポンポン弾けて

popcorn
塩を振れば出来上がり。
ガーリックソルトやカレー粉をかければ味が変わります。
塩加減も調節できるので自分好みの味にできるのが魅力です。

いただきます。
ではまた八ヶ岳村に食を求めて

 

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ツナ缶まるごと、パセリのサラダ作ってみました!

こんばんは、まっちゃんです。

以前教えてもらったゆきさんのエッセイでパセリのお話がありましたが、
まっちゃんのお気に入りのレシピになりました。

_paseri
食べやすいように、ツナ缶(オイルごと)と人参、ヤーコンの千切り、茹で卵、
マヨネーズ、塩コショウ、レモン汁と炒った米ぬか大さじ2を入れて混ぜただけです。
パセリの茎って食べられないと思っていたのですがシャキシャキしていて
食感もよくビタミンをたくさんとれるのでたまに食べたいレシピになりました。

付け合せのイメージが強く、子供のころ母が好んで食べていたのを思い出します。
「おかーさん、苦くないのー?」とあのとき聞いていましたが
サラダにして食べてみたらパセリ、なかなかおいしいじゃないですか。
苦みが逆にアクセントになっているのです。母はおいしさを知っていたのですね。

気になってやってみて感動する

八ヶ岳村に食を求めて

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