カテゴリー別アーカイブ: 豆類

オーガニック野菜のスピカ牛山さんよりお知らせです。

これ何だかわかります?

正解はエゴマ。
葉っぱや油は有名ですが、この状態は大変希少。
細かいほこりが入ってしまうそうで、それを除くには大型の機械か人手がいるそう。
それは難しいのでお客様自身に洗ってもらうなどオーガニック食材ならではの
課題を抱えていた商品です。つくっているのは農園スピカの牛山さん。

本当はこの冬販売開始だったのですが、
農園スピカさんは、本年度活動休止されるそうでして一時保留になってしまいました。

この夏もお休みされますので大人気のカラフルミニトマトは来年以降のお楽しみと
なってしまいます。
スピカの牛山さんにお聞きすると、「私の野菜を愛してくれるお客様がいるのであれば、
また作って販売したい」とおっしゃっていました。
だからみなさん、応援メッセージを送りましょう。

私たち八ヶ岳村では農園スピカ再開まで彼女を応援しています。
また作って販売を始めてくれるまで皆さんの声を彼女に伝えます。

そして販売可能になったらみなさんにお伝えしますね。
ではまた

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最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

八ヶ岳村オンラインショップは、八ヶ岳をもっと身近に感じてもらうべく、
八ヶ岳周辺、おいしいもの・素敵な物をみなさまにご紹介・販売しているサイトです。

長野日報や銀座NAGANOでの野菜販売など少しずつではありますが活動しています。

標高が高く、夏涼しく冬長く水や空気が澄んでいる自然豊かな八ヶ岳を
写真や動画と四季折々の旬の食材などを通してご紹介していきます。
ぜひ一度おすすめの商品をご覧ください。

2016年夏収穫分暑すぎてあっという間に旬が終わってしまったカシス。新鮮なまま冷凍しました。!

【おすすめ商品】
秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

【おすすめ商品】
プレゼントに最適、貴金属やハンコなどを手掛ける八ヶ岳の職人が作る
かご玉が二重になったペンダント。作り出す影と音と煌めきが胸元で光ります。

【初めての方はこちらをご覧ください】
ぜひ、ごゆっくり店内をご覧ください。ご不明な点、不安などございましたら
お気軽にお問合せください。Mail:info@yatsugatakevillage.com
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渋み残してダイエット?小豆ポリフェノールを食前に。

こんばんは、まっちゃんです。

先日テレビを観ていると、小豆を30分煮出し、
冷えた小豆水を食前にコップ一杯飲むと痩せる?!というダイエット方法が紹介されていました。

煮出したときにでる小豆ポリフェノールが良いそうで、
さっそく小豆を煮出してつくりました。

これで痩せるならと飲みましたが、おいしくない。
そりゃそうです。おいしかったらみんな飲んでますね。

しかも通常小豆は煮出す際に渋みがでるので渋切りを行います。
炊いて茹で汁をすて、再度水を入れて炊き、茹で汁をすて1時間ほど煮るんですよね。

でもこの茹で汁をすてるとポリフェノールやサポニンという成分が
流れ出てしまうそうなので30分そのままで煮るようです。

まっちゃんは渋みがあるのと濃く感じたので水で薄めて飲み始めました。
ダイエットや抗酸化作用でアンチエイジングや肌荒れにもいいらしいので
1週間ちょこっと期待して飲んでみようと思います。

八ケ岳村でも通常は小豆を扱っているのですが、
昨年の秋の始めの長雨で小豆は大打撃を受けてしまい
販売できない状況になっています。申し訳ございません。

ではまた
ダイエット始めるのは好きだけど続かない(T0T)/~

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お味噌汁飲んでます?体にイイお味噌消費NO1はどこか知ってます?

こんにちは、まっちゃんです。
みなさん突然ですが、お味噌汁飲んでますか?

実は長野県は、2015年をはじめ何度もTOP3に入る、お味噌消費県なんですよ。
諏訪にはたくさんのみそ蔵があります。

有名どころでいうとタケヤみそなど数多くの信州みそが作られています。
信州味噌は、米麹と大豆と塩を原材料とする代表的な米みそです。

おいしい日本酒も多い地域ですから納得です。

近年お味噌汁を飲むと体に良いとよく聞くようになりました。
意外と塩分の取り過ぎにならないらしいですね。

それどころ毎食お味噌汁を飲む人の方ががんになりにくいのでは?
と研究が進んでいるようです。

3月の24日には諏訪の呑み歩き春の部が開催されますので
ぜひ、長野は諏訪にきて、お味噌もお酒も楽しんでみてはいかがでしょうか。

ではまた

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夏から秋にかけての長雨の影響で収穫が減ってしまった小豆たち

今日は3連休の中日ですね。

この時期、本来ですと大プッシュ中のお豆さん。
昨年の夏の終わりから秋にかけて、
お豆さんが乾燥をしていく過程の頃に降った長雨の影響で
腐ってしまったという声をたくさんききました。

農園スピカの牛山さんもそのひとり。
お客様からお問い合わせもいただいておりましたが、
例年人気の変わり小豆はまったくとれなかったんだそうです。
ココットの紫花豆も採れなかったと言ってましたしね。
農産物は自然の影響を受けますので残念ですが致し方ありません。
一部のお豆さんはまもなく発売開始を予定しております。
お豆が好きな方、スピカの農作物が好きな方は今しばらくお待ちください。

ではまた
まっちゃんでした

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秋冬の食材って何があるか知っていますか?

こんばんは、まっちゃんです。

明日お休みですね。
お仕事の方もいらっしゃいますよね。

さて、今日は最近友人に聞かれた「旬」についてお話します。

いろいろ意味があるかと思いますが、よく言われているのは

① 味がもっともよい時期のこと
②栄養がもっとも高いころのこと
③鮮度がよく、出回るのが多いころ

と言われていますよね。魚だったりすると初物のころを「はしり」
最後にもう一度など旬の終わりを「名残り」ともいいますね。
和食屋さんとか行くと聞いたりしますよね。
意識しているとついついその時の旬のものや地場のものを食べたくなって
出かけたり、買い物したりしちゃいますが、意識していないと旬はわかりにくいですよね。

今の時期ですと世の中では芋栗南瓜やぶどうに梨、キノコ類に、白菜、きゃべつ
ほかにも小松菜やカリフラワーもこのころですね。あとじゃがいも。あと、何がありますかね。柑橘系もこれからだし、りんごや柿もおいしい時期ですね。

魚で言えば鮭、さば、ししゃも。お酒おいしそうなところがそうですね、
煮付けにするにしんや鍋の定番ふぐもこれからの季節ですね。

豪華ですけど伊勢海老やカニも旬がそろそろ。
たしか海苔は11月新海苔だったかな。

そういう意味では八ヶ岳ではお米が今が新米ですし、

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蕎麦も新そばでおいしい季節です。
炒るだけでポップコーンのそのまんまポップコーンも
商品としては今が最も旬。乾燥させるから旬と呼ぶかはわかりませんが
新発売したてですね。

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当店では牛山さんが販売するお豆もこれからですね。
みなさんは旬の食材食べてますか?
当店の「旬」も食べてみてくださいね。%e3%83%95%e3%82%a1%e3%82%a4%e3%83%ab_0009

お米はまもなく収穫です!
ホクホクの新じゃがとカボチャのセット。
まっちゃんおすすめです。   pandj_700300re-1

ではまた

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農園スピカ最新情報!長雨に苦戦。青ばた豆等新発売の予定も!

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こんにちは、まっちゃんです。

今日は農園スピカのおまめさんをご紹介します。

農園スピカさんは、無農薬有機栽培でいろんな野菜を少量多品種でつくる
若い女性農家さんです。

うえの写真は大人気の小豆3種食べ比べです。
残念なことに、秋の長雨で生育不良になり一部でもと思い収穫しようとしたけれどカビてしまっていたそうです。

昨年の人気から多めに育てていただけに大変残念な結果に。。。
やはり自然は厳しいですね。
来年に期待しましょう。楽しみにしていた方に申し訳ないとおっしゃっておりました。

しかし、青ばた豆と庄右衛門いんげんが11月末から12月にかけて新発売されますので
お楽しみにお待ちください。

ではまた
農園スピカの最新情報をお伝えしました。

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cocottovillageのcocoのブログより「味噌作りワークショップ」

こんばんは、まっちゃんです。
今日は八ヶ岳村の仲間のひとり、cocottovillageのcocoのブログより

毎年人気の味噌作りワークショップをお伝えします。
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「味噌作りワークショップ」

いいお天気の中、お味噌作り行いました。
今年は、こねこねクラブ(陶芸クラブ)のグループの皆さんでのご参加があり、
7組分の大豆を大釜で炊きました。
男性陣、早朝から火の番ご苦労様でした!
みんなでワイワイ楽しく作ったひと時でした^^

味噌作りでは、炊いたばかりの大豆の豊かな香りと、大豆の美味しさを体験できますね。
そして、大釜の大豆の煮汁を飲めます!! 美味しいですよ~

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どうぞ、美味しいお味噌が出来上がりますように♪

Cocoのビレッジライフin原村より

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いつもおいしそう。
みんなで作るからたのしくて大変な作業もこなせますね。

広くて、大きなお鍋があって、
色々なワークショップが人気のココットビレッジらしいワークショップです。

素敵な高原の自給自足ライフが垣間見えた気がします。

ではまた
八ヶ岳村に感動を求めて

 

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秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

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かご玉が二重になったペンダント。作り出す影と音と煌めきが胸元で光ります。

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美しくて品がある、紫花豆。ホクホクに煮れば甘味があっておいしい。

hanamame

こんばんは、まっちゃんです。

冬の間の八ヶ岳は、花豆などの豆類や冬野菜で乗りきります。
といっても今の時代は全国の野菜が手に入るのでいろいろなものを目にしますが
昔は豆や大根、白菜などで冬を乗り越えたといいます。
みそや麹をつくったり工夫と知恵が溢れていました。

八ヶ岳近辺では紫花豆がよく育っています。
高級和菓子屋さんなどへおばあちゃんに連れて行ってもらったときに
あんみつを食べる際、高級な花豆を追加してもらった記憶があります。

そう、高価と言われる花豆が八ヶ岳ではあちらこちらで育っているのです。
おいしくて甘味があってふっくらしている。
おいしい花豆は見ためも美しく品があります。

水煮や甘露煮、ホックホクに煮て食べれば幸せな時間が訪れます。

ではまた
八ヶ岳村に食を求めて

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人気ブランドさんと自然農・有機栽培で盛り上がった新商品相談・撮影会を実施しました。

おはようございます。まっちゃんです。
朝ごはんにベッグエネディクト。おいしいですよね。

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今日は春いちばんが吹くかもって言われていますね。
花粉症の方はご注意ください。

朝からしっかり食べてがんばりましょうね。
さて、今日は人気ブランドのお二方と新商品相談・撮影会を実施したご報告です。

まず、体験型B&Bのココットビレッジさん。
ココットビレッジさんのハーブと穀類の新商品を進めています。

IMG_1443
これもちごめですよ~。他にも花豆や黒米、ハーブ各種を準備中。

IMG_1436
こっちはスピカのえごま(健康ブームで葉や油の売上が伸びました)。
ごまの状態での販売はすごく希少なのでまっちゃんはとってもうれしいです。
(実はまっちゃん自身が何年も前から探してました)
農園スピカさんは雑貨(?)と、乾物(えごま他)の新商品がでる予定です。

有機栽培で小規模で生産しているので、お客様には
購入後に下処理をしていただくことになる商品ですが、
それもまた、有機野菜や穀物を食べるために必要なことだと
思っていただければ幸いです。

おふたりとも有機栽培、自然農に強い関心と考えをもつ生産者さんなので
作ることや、夢など新商品のご相談・撮影会でも話が弾みました。

まっちゃんが現在必死に準備中なのですが、まだお披露目にいたりません。
わかりやすく美しいページにするべく取り組んでおります。
申し訳ありませんが今しばらくお待ち下さい。

今が見頃のクリスマスローズとポップコーンがお得です。
ウィンターバーゲンはこちらから

ではまた
八ヶ岳村に食を求めて

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生産者のYUKIより冬の縁側での過ごし方をご紹介します。

こんばんは、生産者のYUKIです。

今日はまっちゃんに代わってお届けしますね。

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冬の暖かい陽が射す縁側で
豆を選り分ける。

このひと時のために
夏の暑い中
一生懸命畑に出るのかも知れない

豆11
豆2
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また写真撮ってレポートしますね。

YUKI

 

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