カテゴリー別アーカイブ: カシス

高原の冷凍カシス完売のお知らせ

完売のお知らせ

今年の冷凍カシスは、この週末の注文分をもちまして
終了となりました。

例年に比べ早い展開です。

いまはほおずきがおすすめです。

ぜひ、お求めください。

ほおずきはこちらからどうぞ

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最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

八ヶ岳村オンラインショップは、八ヶ岳をもっと身近に感じてもらうべく、
八ヶ岳周辺、おいしいもの・素敵な物をみなさまにご紹介・販売しているサイトです。

長野日報や銀座NAGANOでの野菜販売など少しずつではありますが活動しています。

標高が高く、夏涼しく冬長く水や空気が澄んでいる自然豊かな八ヶ岳を
写真や動画と四季折々の旬の食材などを通してご紹介していきます。
ぜひ一度おすすめの商品をご覧ください。

【おすすめ商品】
秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

【おすすめ商品】
プレゼントに最適、貴金属やハンコなどを手掛ける八ヶ岳の職人が作る
かご玉が二重になったペンダント。作り出す影と音と煌めきが胸元で光ります。

【初めての方はこちらをご覧ください】
ぜひ、ごゆっくり店内をご覧ください。ご不明な点、不安などございましたら
お気軽にお問合せください。Mail:info@yatsugatakevillage.com
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毎朝特濃のヨーグルトと果実などをのせて楽しんでます

みなさんは朝ごはん何を食べていますか?

私は朝はヨーグルトとパンが多いですね。
毎日一緒だからこそ、果物やジャム、クリームチーズやバターなどを
変えて変化を楽しみます。

特にヨーグルト。

八ケ岳の麓のひとつ、山梨県北杜市にある
乳製品メーカー、ポッポ!牛乳などで全国展開されている
株式会社ヤツレンさんの現地でしか手に入らない特濃のヨーグルトがお気に入り。
調べたのですが、ネットなどで買えないんですよね。
この前も大量購入してきました(笑)(株式会社ヤツレン:http://yatsuren.jp/

ヨーグルトにのせるのは、果物やジャムが多いですが
最近はジャムの食べ残った分を活かしてゼリーにしてそれをのせたり

冷凍カシスを酢漬けにしてカシス酢をつくって
果実はヨーグルト用フルーツポンチに入れるなどして楽しんでいます。
今の時期は、オーガニック国産オレンジと桃とプラムの掛け合わせワッサーと
酢漬けにしたカシスとアプリコットジャム+紅茶のゼリーをミックスしています。

チーズのような特濃の無糖ヨーグルトに様々なものをのせると楽しいですよ。

当店で買えるおいしい果実といえば今の時期は旬を越えているので
冷凍カシス。風味をそのまま冷凍していますのでカシス酢やジャム作りに最適ですよ。

冷凍カシス500gはこちらからどうぞお求めください。

ではまた

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秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

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プレゼントに最適、貴金属やハンコなどを手掛ける八ヶ岳の職人が作る
かご玉が二重になったペンダント。作り出す影と音と煌めきが胸元で光ります。

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フレッシュなまま冷凍したカシスがオススメです。

お元気ですか?

台風や大雨など安定しない毎日で
折り畳み傘が必須ですね。
雨に濡れて風邪をひく人が増えているそうですので
たいよつかんりn

八ヶ岳一帯でも天候は大荒れ。
梅雨時期よりも降っています。

そんな天候もあり、夏のブルーベリーもすっかり完熟してしまいました。
そこで7月にいっきに完熟して生での販売が一瞬で終わってしまった
あの生カシスを収穫し、冷凍保存しておきました、

冷凍カシスでデザート作りをしませんか?

凍らせる前のカシス

凍らせたカシスの魅力は何と言っても繊維が壊れやすいので
ジャムなどにする際に水分が出やすく短時間でジャムなどにできます。

今年は木と木の間をあけるなど工夫をしたそうで、
実が少し大きく、甘みが少しあります。

でもジャムにするときはお砂糖ちゃんと入れてくださいね。

まっちゃんは少なくして作ったことがあり、
かなり酸っぱくなってしまったことがあります。
お気を付けくださいね。

冷凍カシスはこちらから

ではまた

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秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

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甘味と酸味と香りが爽やか。赤と白のカシスのジュースをつくってみた

こんばんは、まっちゃんです。
日が落ちるのがだいぶ早くなりました。

上の写真はカシスジュース2種です。詳しくは下記読んでみてください。

先週の畑お手伝いの際に、生産者のゆきさんと
カシスの葉っぱジュースをつくってみました。

フランスで飲まれているというカシスの葉っぱジュース。
シソジュースを参考にゆきさんと実験開始です。

カシス農園の遊佐さんとそんな葉っぱの利用法が
あるわかり作ってみることになったそうです。

このように実ができます

まず、カシスの葉を洗い、水につけておきます。

大きなお鍋に水を2リットル沸かします。

沸騰したら200gの葉っぱを鍋に入れて弱火で10分煮出します。

とてもいい香りがしてきます。

香り自体はカシスです。家中素敵な香りに包まれます。

火を止めて葉っぱを全て出したら余熱で砂糖400gとクエン酸を小さじ2杯入れます。
クエン酸を3杯入れると酸味が強くなったので結果として2杯がほどよかったです。

 

溶かしてとろっとしたら完成です。

葉っぱがたくさんあったので瓶に入れてみなさんにお配りしました。

配り先のひとつのカシス農園の遊佐宅で
玄関前の畑の草むしりをした後に第2次実験が開始されました。

 

1cmほど注いで炭酸水と氷を入れました(右)。
これだけでとても香りよくおいしいのですが、さらに改良を。

カシスの実で作ったカシスジャムを炭酸で割るとおいしいということから
ミックスすることに。実と葉のジュース。

これ最高です。甘いと酸味と香りがたまりません。
新鮮なミントを載せるとさらに香りが良くなりました。

遊佐宅でもたくさん作ってみると言っていました。

畑仕事して実験する。大変ですけど達成感はとてもありました。

では2日目のレポートを明日書こうと思います。

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そろそろ旬がやってくる?高原で採れるフレッシュブルーベリー

おはようございます、まっちゃんです。

この写真は先週の日曜日のものです。
急な夕立に会う直前の写真です。

この時は一見紫色にみえるブルーベリー畑ですが
近付いてみると、緑色の実が多く、紫色もまだまだ少なかったです。

さらによく見てみるとブルーム(白い粉)が付いている実はまだあまりありませんでした。

あと1週間くらいかな。果樹園の遊佐さんと雨のなか、そんな話をしていました。

ということは。。。。。。そろそろ1週間。

熟し始めているのではないでしょうか。
果樹園観に行かなくては!

八ケ岳にきて野菜を買って帰るのが好きな方とお話ししたときに
私もわかる!と思いましたが、トマトやナス、きゅうりなど素朴な野菜ほど

高原で採れる野菜の味の違いに驚きます。

やっぱり空気と水がきれいで、太陽に近い高さがおいしい食べ物を育てるんだと思うんです。

だからブルーベリーも甘酸っぱくておいしいんです。

たっぷり1kg、はたまた2kgあっという間に食べちゃう量ですよ。

ご予約受付中です!

たっぷり朝摘み生ブルーベリーはこちらからどうぞ

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フレッシュ生カシスで2層のムースをつくってみた!

こんにちは!まっちゃんです。

みなさんは生カシス販売中!と言われてもどうやって食べるの?って思う方が多いですよね。
酸味の強い果実ですので生食は難しい果実です。(今年は大粒で比較的甘味があります)

香りがよくて酸味があるので、ジャムやソースに使われたりお酒にする果実ですが
具体的にどんなふうに食べられるのか 私もご紹介する以上、研究しています。

夏に注目される【レモン】を参考にカシスの活かし方を探ってみます。
レモンは塩レモンにできて、エキス(水分)と皮、実、レモンの香りの付いた塩が料理に使えます。
また、砂糖で漬ければレモンシロップに。
レモネードやレモンスカッシュに。これからの季節かき氷もいいですね。

このレモンのところをカシスに置きかえて作ると塩カシスとカシスシロップになります。

塩カシスはそうですね、柴漬けのような感じになります。
果実の水分が抜けて酸っぱい小さな粒になります。
サラダのアクセントやパスタに使えます。

(なぜ写真に残さなかったのか・・・・・・)

カシスシロップは、かき氷やサイダーはもちろんのこと、
果実と一緒に、ゼラチンで固めてゼリーにしたり、
生クリームと混ぜてピンク色のクリームに。

(シルエットの美しい瓶を用意しておくんだった写真撮れてないです・・・・・・)

今回は、固めのカシスゼリーをつくり固まったらフォークでほぐし、瓶の底に敷き詰め、
その上にクリームチーズとヨーグルトとレモン汁とゼラチンを入れ混ぜたものに、
ホイップしたクリームを数回に分けてさっくりと混ぜ、ゼリーの入った瓶に流し冷やし固めました。

白いヨーグルトムースとゼリーと混ざってピンク色に染まったカシスムースの二層に。
ぶどうやなし、グレープフルーツにカシスなど果実を混ぜたノンシュガーフルーツポンチを添えました。

レシピ通りにつくろうとすると、びっくりするぐらいのお砂糖が入りますよね。
まっちゃんはあまり多く入れたくないのでカシスシロップをつくった時に入れた分と
ホイップする時に入れた分だけで甘味をつけ、ほんのり甘いおとななデザートにしました。

ポリフェノールたっぷりのカシスをシロップにしてデザートなどをつくって
ぜひ、おいしく召し上がってくださいね。

(次回はもう少し美しい入れ物に入れて美しい写真を撮ろうと思います)

もうすぐ販売終了のカシス500gはこちらからどうぞ!

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Google・Yahoo!で【生カシス】って検索してみましたか?

みなさん、Google・Yahoo!

【生カシス】って検索してみましたか?

いまカシスでは、上記検索からの注文増えているんです。

個人の方はもちろん企業さんからも注文が入っています。

驚くことに検索からなんです。

その理由は生カシスという言葉で検索すると

上位に表示されるからです。(上位は情報量や優良サイトと言われています)

安心して購入していただけるからです。

さぁ嘘かどうか、検索してみてください。

Google Yahoo!

検索する言葉は、【生カシス】です。

今年は例年より大粒。本当にあと2週間もたつと販売終了です。

お早めに!

http://yatsugatakevillage.com/products/detail280.html

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大粒カシスはあと2週間!そして、魅力たっぷりフォトブック新発売!

こんにちは、まっちゃんです。

今年は例年より大粒のフレッシュカシス。
みなさまご注文されましたか?

まだって方はお早めに!あと2週間、こんな暑さが続ければ
完熟になって終了してしまいますからね。

まっちゃんはいまカシスデザートを練習中。
ゼリーとムースを試行錯誤しています。

香り高い、フレッシュカシスはこちらから
http://yatsugatakevillage.com/products/detail280.html

そして、きょうは新商品のお知らせもあります。

モニターさんに大好評いただきましたので販売開始します。
八ケ岳の魅力100%の小さなフォトブックができました。

高原や野菜、山々の美しい景色を35枚厳選しました。

148㎜×148㎜のA5サイズのカワイイ写真集です。

印刷所より直送いたします。

100%八ヶ岳フォトブック「高原の鮮やかな四季」村長田口撮影の小さな写真集
http://yatsugatakevillage.com/products/detail288.html

ぜひ、手に取って観てくださいね。

ではまた

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カシスは、今まさに旬。購入された方からの写真とコメント!

こんにちは、まっちゃんです。

現在完熟になり次々発送を行っております。
フレッシュなカシス。旬は今月いっぱいもってくれるのか?といったところです。

今年は例年に比べて大粒で、
そのまま食べても甘味を感じました。

もちろん酸っぱいので生食に向いているものではありませんが
香りも豊かで、何と表現すればいいのでしょうか複雑な味わいです。

お砂糖を加えると甘酸っぱくなってよりおいしくなります。
ジャムは格別の香りと味ですよ。

購入したお客様、E様から写真をいただきました。フェイスブックをご覧の方はコメント欄にも
載せていただきましたので見たかと思います。

********************************

新鮮なカシスを今年もありがとうございました!
贅沢で美味しいジャムに仕上がりました。
大切な方々にお配りします。

********************************

ご要望があれば葉っぱをお入れすることもできます。
葉っぱをもむと豊かな香りがします。

クレームドカシスをつくられる場合には入れるそうです。
乾燥させればハーブティーにならないかなぁっと思うほどいい香りです。

葉っぱもこの旬の間しか収穫できません。
国産で、フレッシュな生カシスは今しか手に入れられません。

ぜひ、お買い求めください

【国産】【生】【希少】八ヶ岳高原手摘みカシス(500g)7月前半収穫発送分

【会員様限定送料無料】【国産生】【希少】八ヶ岳高原手摘みカシス(1kg)7月発送分

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ついに、ついに来ましたカシスの“旬”が・・・・・・

黒く光る黒真珠のよう。中から赤紫の果汁が溢れます

今日はカシスの最新情報をお伝えします。
今朝のカシスです。

宝石のように輝いています。

田口村長が生育を確認しに行くと・・・・・・!

大変お待たせいたしました。
八ケ岳周辺でも暖かい日が続きまして
カシスも色付き始め、ようやく旬を迎えることができました。
写真を見ていただいてわかるとおりたくさんの実が熟しています。

現在お待ちいただいているお客様への発送のため
収穫を行っているところでございます。
ご注文いただいておりますお客様、
到着まで今しばらくお待ちくださいませ。

奥の方も熟しています。例年より大粒のようです。

これからご注文のお客様も順次発送できますので
ぜひご注文ください。

急にあたたくなり猛暑となりましたので心配な点があります。
それは、昨年もそうですがカシスはいっきに熟成してしまうということ

ですので、悩んでいる方がいらっしゃれば、
あっという間に終了となってしまいかねませんのでぜひ、
ぜひ、いまご注文くださいませ。

フレッシュな生カシス収穫始まりました。500g 3,080円

会員様なら送料無料1kg 6,000円はこちらからどうぞ

ではまた

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