月別アーカイブ: 2014年10月

信州新そばシーズンがやってきました(ノ≧ڡ≦)ノ

こんにちは!
お昼はサラダなど一杯食べた&寒天ゼリーまで作ったまっちゃんです。

いきなりですが、みなさんお蕎麦すきですかー?
長野県民、いや信州の人なら絶対に。
信州が好きで来ていただいているみなさんなら絶対に好きなハズ。
(まぁ、そうじゃない人もいるかもしれませんがここは好きとしましょう。)

そんなみなさんに大ニュースです!新そばが採れましたよー!
前回おっこと亭に行ったときに言われたんですよね、
「もうすぐ新そばですから11月過ぎたら来てくださいね」と。

そうです。もう食べられるんですよ、新そば。
今八ヶ岳近郊では『八ヶ岳新そば祭り2014』が行われています。

screenshot_294.png

今年で4回目を迎えているそうで、
八ヶ岳の美味しい水で作られるそば店を巡れるイベントです。
どうやらスタンプラリーがあるそうです。

期間:平成26年10月25日(土)~平成26年12月21日(日)
(定休日、営業時間は各店舗によって異なります)
八ヶ岳観光園:詳細はこちら

私も行きますよー。大好きなお蕎麦たべに♪
みなさんのオススメはどこですか?
教えてくださいね。行ってみたいので、いろいろと。

八ヶ岳村に食をもとめて(๑˃̵ᴗ˂̵)و ヨシ!

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最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

八ヶ岳村オンラインショップは、八ヶ岳をもっと身近に感じてもらうべく、
八ヶ岳周辺、おいしいもの・素敵な物をみなさまにご紹介・販売しているサイトです。

長野日報や銀座NAGANOでの野菜販売など少しずつではありますが活動しています。

標高が高く、夏涼しく冬長く水や空気が澄んでいる自然豊かな八ヶ岳を
写真や動画と四季折々の旬の食材などを通してご紹介していきます。
ぜひ一度おすすめの商品をご覧ください。

2016年夏収穫分暑すぎてあっという間に旬が終わってしまったカシス。新鮮なまま冷凍しました。!

【おすすめ商品】
秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

【おすすめ商品】
プレゼントに最適、貴金属やハンコなどを手掛ける八ヶ岳の職人が作る
かご玉が二重になったペンダント。作り出す影と音と煌めきが胸元で光ります。

【初めての方はこちらをご覧ください】
ぜひ、ごゆっくり店内をご覧ください。ご不明な点、不安などございましたら
お気軽にお問合せください。Mail:info@yatsugatakevillage.com
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ほおずきのセミドライとドライ食べ比べてみたら、、、感動した!

まっちゃんです。
おはようございます。金曜日は疲れてませんかー?
ビタミンたっぷりのものをたべて頑張りましょう。

今日はまたまた、実験のご紹介です!というか、考察ですね。
下の写真を見てください。↓↓↓
boozukihikakku
どちらもほおずきをドライ化したものです。
どうしてこんなに違うかわかりますか?(๑˃̵ᴗ˂̵)و

左はわたしことまっちゃんがオーブンでセミドライにしたもの。
右はほおずき生産者の池渕さんがドライにする機械で時間をかけてドライ化したもの。

早くて簡単な代わりにセミドライ。
長時間で手間がかかるドライの違いです。

見た目の違いでは、長時間の方が鮮やかな色ですね。
セミドライのものは市販のドライほおずきによく似ています。

では味はどうでしょうか。パクッと食べてみると!違いがはっきりとあります。
長時間ドライの方が酸味があり生を凝縮したような甘酸っぱい感じです。
セミドライはというと、酸っぱくはないですね。どちらかというと甘いです。
ホクホクっとした食感と甘味が感じられます。そして少しの苦みがあります。

食べてみて驚きとうれしさ、感動がありました。+。:.゚٩(๑>◡<๑)۶:.。+゚
来年にはこのドライプロジェクトを実現させたい!
みなさんに食べてもらいたいです。( ✧Д✧) カッ!!
それはそうと、霜が降りたそうなのでほおずき最後チャンスです。
フルーツほおずき太陽の子100gはコチラから
hozukii

今回はこの辺で。
皆様もぜひ、セミドライに挑戦してください。⊂( ・∀・) 彡

作り方は、こちら
八ヶ岳村に食を求めて!(ノ≧ڡ≦)ノ

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11月2日 八ヶ岳36(さんろく)ワンダーランド v0l.0に出店します!

村長・田口です。

秋も終盤のこの3連休、みなさんはもう予定決まりましたか?
冬ももうすぐそこまで来ている八ヶ岳山麓ですが、
新そばやハロウィンかぼちゃ、信州紫花豆などおいしいものが楽しめる時期でもあります。

そして、山麓の村、原村では「八ヶ岳36(さんろく)ワンダーランド v0l.0」という楽しさ盛りだくさんのイベントが開催されます。
おいしいものあり、手仕事あり、体験ありの2日間です。
このイベントの初日、八ヶ岳村も出店しますよ! ぜひ来てください
(午後は早めに撤収してしまうので午前がオススメ!)
待ってます!

■八ヶ岳36(さんろく)ワンダーランド v0l.0■
日時 : 2014年11月2日(日)・3日(祝)10:00~15:00 雨天決行
場所 : 八ヶ岳自然文化園 セミナーハウス
ものづくり体験の『クラフトマンとあそぼう』と縄文体験の『縄文阿久友の会』そして、『八ヶ岳マルシェ』が共同開催。
石や木や粘土や金属など さまざまな素材を 切ったり、打ったり、こねたり・・・自分の手でつくりだすそんな
楽しさいっぱいのものづくりワークショップと、「火おこし」や「縄文食作 り」「叩いて踊ろう縄文太皷」などの不思議で面白い体験と、
北杜市、富士見町、原村、茅野市のおいしいお店や素敵な作品との出会いがいっぱい。
主催 八ヶ岳36ワンダーランド実行委員会(「クラフトマンとあそぼう」「縄文阿久友の会」「八ヶ岳マルシェ」)

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八ヶ岳村からココロを込めてv(*^^)

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酒のつまみにも最適な「ジャーマンポテト」レシピを集めてみた!

こんにちは。
まっちゃんです。

みなさんは、お昼寝する派?しない派?
私は、基本しないけどお日様ポカポカだったり
夜遅くなりそうな日は、ちょこっと眠ります。寝て午後ふっかーつ٩(๑òωó๑)۶
午後も元気に頑張りましょう。

さて、今日はガッツリスタミナおかずであり、ビールによく合うおつまみにもなる
「ジャーマンポテト」レシピを集めてみました。
え?「ジャーマンポテト」って同じじゃないのかって?
調べてみると、いろいろ工夫されています。

ではそのほんの一部をご紹介します。
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高原でとれるジャガイモたち

ジャーマンポテト カレー味
その手があったか的なレシピ。これは簡単でいてハマりそうです。
相性抜群な味の組み合わせ。

ドイツ人直伝ジャーマンポテト
ドイツで教わったというレシピの特徴は肉と粒マスタード。
ソーセージとベーコンを入れることでボリュームも出てビールに合います。

ジャーマンポテトサラダ
女性が避けそうな高カロリーなイメージのジャーマンポテト。
だけどリンゴ酢を使い、他の野菜を入れることで食べやすいサラダになるんです。

マヨネーズがポイントジャーマンポテト
炒めるときに調味料としてマヨネーズを使用。そうすることでまろやかになります。
和風だしや小ネギで日本人が食べやすい味です。

最期に男の人でもできちゃう簡単でオーソドックスなレシピを。
ジャーマンポテト
材料もシンプル。味付けもシンプル。でもこれが簡単にできるレシピです。
ベーコンとバターの油がじゃがいもにからんで美味しくなるんですね。

以上が今回見つけたレシピです。
シンプルだけどスパイスや調味料で変化するジャーマンポテト。
ぜひオリジナルのレシピをみつけてみてください!
potetogaric600
にんにくがついてくるじゃがいも500gMIX
今シーズン間もなく終了大SALE中!

では今回はこの辺で。
八ヶ岳村に食を求めて(ノ≧ڡ≦)

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今週のレビュー:ジャガイモ料理を楽しんめましたYさんより~

おはようございます。
今日も1日がんばりましょう。

今日は木曜日ですので、みなさんの声をお伝えします。
今日の「レビュータイム」でご紹介するのは、Yさん。
「じゃがいも」を購入していただきました。<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<
いろいろな種類のじゃがいもを
お手軽な値段で試すことが出来ると聞いて買ってみました。

じゃがバターはビールに合いましたし、粉ふき芋、
ビシソワーズ、ポテトサラダにしても美味しかったです。
今度、コロッケも作りたいと思います。
>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>
現在はシーズンが終了しかけていることもあり
高原じゃがいも500gで混ぜて販売。おまけ高級ニンニク1個付
jaga
シーズン真っ只中のときは2.5kgで販売しておりました。
だからたーっぷり料理をしていただけたのです。

まだまだ作れますよー。
またお待ちしております。

ではまた来週のレビュータイムに。
八ヶ岳村に食を求めて(ノ≧ڡ≦)

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もうすぐ長野のきのこの日・長野のリンゴの日♪

みなさんこんばんは!まっちゃんです。
今日は水曜日の夜ですので季節について書こうと思います。

この時期になるともうすぐだなぁ!もうそんな時期かぁと思う記念日があります。
それは、きのこの日とリンゴの日。

実は10月15日が茸関係団体や関係機関などが平成7年に決めた日で
全農長野つまりJAが長野のきのこのPRとして制定したのが
11月11日のきのこの日なのです。
どうやらえのきがたくさん生えている見えるからだとかw

秋の長野県の特産品といえば、ぶなしめじやえのきなどのきのこ。
『信州力』なるゆるきゃらも近年人気です。

また、冬の特産品といえば、生産量こそ全国2位ではありますがりんごです。
長野りんごで今推している品種はりんご3兄弟と言われ、
秋映・シナノゴールド・シナノスイートの3種類。歌まであるそうです。
全農長野HP 歌はコチラ(対応:Internet Explorerのみ)
その長野りんごの日が、11月22日なのです。
長野産リンゴの代表格ふじと、1122をいいふじと読む語呂合わせから来ています。

でも実は標高が高い八ヶ岳近辺には姫リンゴはよく見るけれどリンゴが特産の地域はみかけません。
中野市や飯田市など標高はあんまり高くないところでの生産が多いんですよね。
あぁリンゴたくさんほしいなぁ。
freeapple

そうそう、ライバルの青森県のりんごの日はちょこっと早い11月5日。
いいりんごの日なんだそうな。
にんにくといい、ブルーベリーといい、カシスといい
似ている環境だから同じ食品が作られるのでしょうか。

一度青森行ってみて長野で育てられそうなもの探しに行くべか。
青森に詳しい人いませんかー?

ではこの辺で。おやすみなさい。
八ヶ岳村に食を求めて(ノ≧ڡ≦)

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ほおずきレシピ第4弾は、みんなで食べようほおずきタルト。

みなさん、こんにちは!
食べるの大好きまっちゃんです。ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”
寒くなってきていますが、みなさんお元気ですか?
この時期はお忙しい方も多いと思います。お体にはお気を付けください。

八ヶ岳村のお客様にはお料理をされたりお菓子作りをされている方が多いので
ほおずきレシピは好評のようなのですが至らない点はございませんか?
みなさんが楽しめて美味しくて人に話したくなる、そんなブログにしていきたいですね。

さて、今日ご紹介するレシピ第4弾は、ほおずきタルト。
シンプルだけにバリエーションも多く楽しめるタルト。中と外の食感の違いがたまりません。(๑˃̵ᴗ˂̵)و
パイやビスケット生地の上や中に、クリームや果実を入れるホール状のお菓子を指します。
その昔古代ギリシャやエジプトでジャムやクリームをのせたまま食べられる器として考えられたとか。
正確にはパートシュクレというほんのり甘いタルト生地を使うのが王道なのだそうです。

★IMG_3405 tarte_harf
作り方は半分にした断面図を見て作ってみてください。

作り方:①タルト型に入ったタルト生地の上に
     アーモンドクリームを敷き詰める
    ②上にほおずきを並べる。
    ③180℃のオーブンで40分焼きます。
    ④冷えたら型からはずして出来上がり

※アーモンドクリームは第3弾で作り方を紹介しています。

では、タルトの王道、タルト生地(パートシュクレ)の作り方を
記載しておきますね。

材料 (18cmのタルト型2台分)
バター150g
砂糖120g 
卵1個 
バニラエッセンス少々
薄力粉300g 
塩少々

作り方:下準備バター・卵は常温に戻しておく。粉類(薄力粉・塩)はふるっておく
          オーブンは180℃に余熱してください
    ①バターをすりつぶすように混ぜる。クリーム状になったバターに砂糖を
     加え、ふんわりするまでよく混ぜる。卵を少しずつ加え、よく混ぜる。
     バニラエッセンスを加え、白っぽくふんわりするまでよく混ぜる。
    ②粉を2度に分け加えゴムベラでさっくりと混ぜ合わせます。
       ある程度混ざったら、手でひとまとめにします。
    ③ナイロン袋または、ラップに包んで冷蔵庫で2時間は休ませます。
     できれば一晩やすませましょう。
    ④作業台に打ち粉(強力粉)をふり、麺棒で3㎜程度の厚さに伸ばします。
    ⑤タルト型の上に伸ばした生地を載せる。生地を型の壁に貼り付けるよう
     に押しつくていく。型からはみ出した生地をパレットナイフなどで落とす。
    ⑥フォークで空気穴を開けておく。冷蔵庫で1時間程休ませます。
    ⑦180℃で10分オーブンで焼く。焼き色をつけたい場合はもう少し。
========(ノ*’ω’*)ノ彡┻━┻========================
NEWS!!予約数がいっぱいになりました‐試食会ほおずきTea Party‐
ビアカフェ大麦小麦

住所:長野県茅野市玉川神之原4164-7茅野駅から車で15分弱。諏訪中央病院から徒歩で7分。
電話番号:0266-73-7539 (ご予約はこちらまで)
営業時間:11:30~22:00(L.O.21:30) 木曜定休日、ランチ営業あり
==================(ノ*’ω’*)ノ彡┻━┻==============

ほおすきはまもなく旬終了!ぜひ買って、作ってみてくださいね。
フルーツほおずき太陽の子100gはコチラから
hozukii

今回はこの辺で。
皆様ぜひ、挑戦してください。⊂( ・∀・) 彡

個人的にはカスタードクリームなどが相性よさそうに思えます。
ほおずきレシピ次回は11月4日火曜日!お楽しみに♪
八ヶ岳村に食を求めて!(ノ≧ڡ≦)

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秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

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まっちゃんの実験その②ドライほおずきを作ってみた!

おはようございます。まっちゃんです。

急にハマりだした料理というか、実験ですが今日は第2弾!
ドライほおずきです。
残念ながら専用機械も風通しが良くて雨に濡れない環境もないので
オーブンでセミドライにしてみることにしました!

作り方は、①半分にきって水分をキッチンペーパーに吸わせます。
②130℃に余熱したオーブンで2時間弱水分を飛ばします。
③しばらく放置で水分を飛ばします。
④網で完全乾燥するか冷凍保存します。(セミドライです)

dry1 dry2 dry3
自然乾燥させたり、機械を使うときれいな黄色だと聞いてましたが
オーブンを使ったから焼き色がついてしまったのか茶色でした。

バレっちゃったかなー。
実はミニトマトも一緒にドライにしているんですよね。
それはまた次回お知らせします。

でもでも茶色だけどめっちゃ甘いんですよ。
ギュギュギュって詰め込んだ感じ。
お菓子に使うならこれでもいいかもしれないです。
アイスやヨーグルト、シリアルのトッピングにオススメです。

さて、次の実験いってみよー
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まっちゃんの実験その①ほおずきジャムを作ってみた!

こんばんは
まっちゃんです。

先日村長が夏にできなかった。。。と言って新しいことを始めていましたが
私もシーズン終わりかけの今来季に向けて色々と挑戦してみることにしました。

私も思います。ファンの皆様も思っていただいていると思います
冬も八ヶ岳を感じられるものがあるといいなぁ、と。そう、加工品をつくること。
今でもレシピなどそのものの可能性を最大限活かせる試みをしていますが
これからももっともっと挑戦していきます。

そこで第1弾は、ほおずきジャムです。
挑戦でも何でもなさそうですがゆっくりお付き合いください。
作り方は、ほおずきレシピ第1弾に書いてあるので省略しますね。
hoozuki_jam3
実験なので粒で10粒ほど。お砂糖も30%で作りました。
うっかりお鍋写真撮り忘れてしまいました( ᵅั ᴈ ᵅั;)~♬

hoozuki_jam2
わかりますかね~少しとろっとしていて種がただよっています。
hoozuki_jam1
上からみるとこんな感じ。杏みたいですね。
香りはいいです。甘味も十分。食べちゃいそうですが11月のスウィーツまで
保存しておきます。と言いながらちょっとずつヨーグルトにかけて食べてたりして。

さて、次の実験いってみよー
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今日は焼き菓子に挑戦です、ほおずきレシピ第3弾!

みなさん、こんにちは!
今日のおやつはところてん!
食べるの大好きまっちゃんです。ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”(๑´ㅂ`๑)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”

先週より公開をしております楽しいおいしいほおずきレシピ。皆様いかがでしょうか。
ご家庭でもできるように簡単でおいしいレシピを考えていただいていますので
ぜひ、ほおずきを買って挑戦してみてください。

さて、今日ご紹介するレシピ第3弾は、ピテヴィエ。
写真だけみればみたことあるー、パイ包みです!(๑˃̵ᴗ˂̵)و

調べてみるとピテヴィエとは、フランスのオルレアンとパリの間に位置する地方の名前で、
その地方でフランスの銘菓ガレット・デ・ロワの代わりに食べられている郷土銘菓です。
最大の特徴は、サクサクのパイの中にたっぷりのアーモンドクリームを詰めること。

さらに今回、大麦小麦さんは食べやすい一口サイズにして中にほおずきを詰めました。
★IMG_3398

作り方は半分にした断面図を見て作ってみてください。
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作り方:下準備:オーブンを180℃に温めておく
①パイ生地を伸ばし型でコップ大にしておく
②アーモンドクリームとほおずきをのせる
③周囲に溶き卵を刷毛で塗る
④二つ折りにして指で抑える
⑤表面に同量の水で溶いた溶き卵を刷毛で
塗り、ナイフで少し切り込みを入れる。
⑥180℃で40分焼いて出来上がり

みなさんはアーモンドクリーム作れますか?(知ってて当たり前なのでしょうか。)
私は知りませんでしたので下記に簡単な作り方を掲載しておきますね。

材料:バター60g
砂糖50g卵1個
アーモンドパウダー60g
バニラエッセンス少々

作り方:
※  下準備:バター・卵は常温に戻しておく。また、アーモンドパウダーはふるって置く。
①  常温に戻したバターをなめらかになるまで混ぜる。
②  砂糖を一度に加え混ぜ、卵を少しずつ加え混ぜる。
③  バニラエッセンスを加えさらに混ぜる。
④  アーモンドパウダーを一度に加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせて出来上がり!

========(ノ*’ω’*)ノ彡┻━┻========================
NEWS!!予約数がいっぱいになりました‐試食会ほおずきTea Party‐

今回のレシピ考案していただいたビアカフェ大麦小麦さんの
ほおずきレシピが実際に食べられるイベントを行います!
今回ご紹介のチョコフォンデュ以外に5品と、お茶を楽しめる試食会!
スウィーツ好きさんは参加してみてくださいね。
ほおずきtea party 11月3日(月・祝) 15時30分から 参加費 1700円 満員御礼

ビアカフェ大麦小麦
住所:長野県茅野市玉川神之原4164-7茅野駅から車で15分弱。諏訪中央病院から徒歩で7分。
電話番号:0266-73-7539 (ご予約はこちらまで)
営業時間:11:30~22:00(L.O.21:30) 木曜定休日、ランチ営業あり
==================(ノ*’ω’*)ノ彡┻━┻==============

ほおすきはまもなく旬終了!ぜひ買って、作ってみてくださいね。
フルーツほおずき太陽の子100gはコチラから
hozukii

今回はこの辺で。
皆様ぜひ、挑戦してください。⊂( ・∀・) 彡
私も挑戦しようと思うのですが不安な点は、作る予定の日までほおずきがあるかどうか。
ほおずきレシピ次回は10月29日水曜日!お楽しみに♪
八ヶ岳村に食を求めて!(ノ≧ڡ≦)

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最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

八ヶ岳村オンラインショップは、八ヶ岳をもっと身近に感じてもらうべく、
八ヶ岳周辺、おいしいもの・素敵な物をみなさまにご紹介・販売しているサイトです。

長野日報や銀座NAGANOでの野菜販売など少しずつではありますが活動しています。

標高が高く、夏涼しく冬長く水や空気が澄んでいる自然豊かな八ヶ岳を
写真や動画と四季折々の旬の食材などを通してご紹介していきます。
ぜひ一度おすすめの商品をご覧ください。

2016年夏収穫分暑すぎてあっという間に旬が終わってしまったカシス。新鮮なまま冷凍しました。!

【おすすめ商品】
秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

【おすすめ商品】
プレゼントに最適、貴金属やハンコなどを手掛ける八ヶ岳の職人が作る
かご玉が二重になったペンダント。作り出す影と音と煌めきが胸元で光ります。

【初めての方はこちらをご覧ください】
ぜひ、ごゆっくり店内をご覧ください。ご不明な点、不安などございましたら
お気軽にお問合せください。Mail:info@yatsugatakevillage.com
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