2014年八ヶ岳産の貴重な生カシスの予約販売を開始しました!

追記:2017年も好評販売中です!残りあと2週間ほどお早めに!今年は大粒です。ぜひご注文ください。

追記:2017年度産フレッシュ生カシスは完熟のため販売終了とさせていただきます。なお、冷凍カシスは少量ではございますが販売開始となっております。

また、これからはフレッシュで甘みたっぷり高原のブルーベリーがオススメ。

7月15・16・17日の三連休の発送も可能です。

村長です。

みなさんは生のカシスを見たことがありますか?
ジャム、アイスやヨーグルトにかけるソース、リキュール、チョコなど、
香りとさわやかな酸味で人気のカシスですが、
ブルーベリーなどと違って生食はせず、
加工されてしまうため実物を見たことない、という方も多いのではないでしょうか?

YF0006(カシス・生・サブ)
これ ↑ がカシスです。日本名は「クロフサスグリ」といい、
漢字では黒酸塊とも書くようですが、分かる気がします。
まさに黒くて酸っぱいかたまりです(笑)
生で食べると、どうしてこれがあのおいしい味に?と思うのですが、
秘密はその濃さにあります。何倍も薄めるとほどよい芳香と風味になるエッセンスが、
果実に凝縮されているため、そのままでは酸味も香りも濃すぎるのです。

それほどおいしさがつまったカシスですが、
お菓子やジャム、果実酒などを作る方にはよく知られた存在。
使い慣れた方は、「ああ、また今年もカシスの季節が来た」
とワクワクしているのではないでしょうか?

そうです。やってきたのです。今年もカシスの季節が!
カシスは6月下旬から1か月足らずしか取れない実に貴重な果実。
それゆえ収穫後冷凍して一定期間販売するケースが多いのですが、
ここだけの話、やはり生の香り、風味はなにものにも代えがたい魅力があります。

生産者である「八ヶ岳原村ブルーベリーカシス農園」の遊佐さんはは知っていました。
生カシスでつくったジャムのおいしさを。
世の中のたいていのカシスジャムは冷凍したものを使っています。
そう、私たちは生のカシスを使った味を知らなかったのです(驚愕!)。

え~、ここで白状しますと、私村長は、生カシスのジャムを以前食べたことがあります。
申し訳ありません(笑)。カシスは甘酸っぱい味、
というくらいに考えている方がいたらそれはもう、もったいないことこの上ないです。

カシスジャム

パンなどに塗って口に入れると、
すぐに鼻に抜ける藁のような、枯れたミントの葉のようななつかしい香り。
そして酸味とともにかすかに感じる渋味。
どこかで感じる唐辛子の種子をかみつぶした時のような香辛料っぽい香り。
あたりに漂うベリーらしい甘い香り。

こうした非常に複雑な要素が、ひとつの味覚となって組み合わさっているのです。
どの要素もとても繊細ですが、生カシスは新鮮なぶん、
それをより鮮明に感じられるのです。

西洋では肉料理のソースに使われることもありますが、
このときお肉にも合う要素が潜んでいることもわかった気がします。

ちょっと興奮してしまいましたが、
そんなわけで今回生産者の遊佐さんと相談し、
摘み取りに手間がかかり、扱いも難しいカシスではありますが、
なんとかみなさんに【八ヶ岳高原産】の【生】のカシスの味の素晴らしさを知っていただきたくて、
たった2日だけですが発送日を限定し、販売にこぎつけました(パチパチ)。

本当にこの時期だけの貴重な味わいです。
数量にも限りがありますが、どうぞお見逃しなく。

【予約注文】【国産】【生】【希少】八ヶ岳高原手摘みカシス(500g)出荷日2回限定品
【予約注文】【国産】【生】【希少】八ヶ岳高原手摘みカシス(300g)出荷日2回限定品
ちなみに生を逃しても冷凍カシスは昨年同様販売しますので、
こちらも合わせてどうぞ

ではまた
八ヶ岳村よりココロを込めて(*^^)v

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最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

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写真や動画と四季折々の旬の食材などを通してご紹介していきます。
ぜひ一度おすすめの商品をご覧ください。

【おすすめ商品】
秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

【おすすめ商品】
プレゼントに最適、貴金属やハンコなどを手掛ける八ヶ岳の職人が作る
かご玉が二重になったペンダント。作り出す影と音と煌めきが胸元で光ります。

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