暑い日に食べたくなる伝統野菜、ぼたんこしょうで夏バテ対策!

土曜日いかがお過ごしですか?
食いしん坊の村民まっちゃんです。

暑いときにみなさんが食べたいものって何ですか?
私は断然冷たいものか、辛い料理。
汗をかいて涼しさを感じたいからか食べたくなるんですよね。

今日ご紹介するのは、そんな涼しさを感じたいときにオススメのお野菜です。
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この写真の野菜は何だかわかりますか?

これは「ぼたんこしょう」という伝統野菜です。ナス科とうがらし属。
見た目や花などの生物的特性は、ピーマンに酷似しています。
信州では中野市で多く栽培されている伝統野菜で、保存会などもあります。

ベルのような形でパプリカのように丸みを帯びていることも似ていますが
地域によってはそれ以上に大きなサイズになるようです。

ピーマンが暖かい場所を好むのに対して「ぼたんこしょう」は
冷涼な場所を好み、標高が低いと栽培しにくいと言われています。

そしてピーマンとの違いは味。芯の種のついている部分に
辛味をもっており果肉部分は甘味があります。
熟すと色が緑から赤に変わり、辛味も甘味も増すんだそうです。

名前の由来は芯の部分が牡丹の花にみえることからそう呼ばれるようになったとか。
新潟の中越地方ではそっくりな同じ系統のお野菜で
「神楽南蛮(かぐらなんばん)」と呼ばれて栽培されています。
こちらは、神楽の獅子面に似ている唐辛子(南蛮)ということから
そのように呼ばれているそうです。

辛味があるので味噌とみりんと砂糖で、こしょう味噌にして食べたり
ほかの野菜と切って混ぜて食べたり、シンプルにオーブンで焼いても辛味を楽しめてオススメです。
辛いのが好きな人は種部分を少し加えて食べると辛味UPしますよ。

また、ぼたんこしょうを調理する時は、必ず手袋をしてください。
実はぼたんこしょうの種子には辛味成分が強くあるため、
触れた手が熱くひりひりするそうです。
素手で料理した人の中には、あまりの痛さに、眠れないほどの人もいたとか…。

農園スピカの牛山さんによると、このぼたんこしょうは、
いただいた種から作っていて無施肥だから大きくはならないけど美味しく育つそうです。
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農園スピカさんは自分があんしんして食べられるものを届けたい!
栽培方法に工夫して無施肥無農薬で自然の力をフルに使った栽培をしています。

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こしょう味噌とオーブン焼きで日本酒をクイッといただきたいなぁ。
ではまた
八ヶ岳村に食を求めてv(^^*)

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