意外な一面

『意外な一面』

この地に暮らしてから初めて食べた野菜というものがある。
ヤーコン、コーレ、ルバーブ、菊芋…豆にも色々な種類があることを知った。

それらについてはまた別の機会にひとつづつご紹介したいのだけれど、
今回書きたいのは、知っているはずの野菜のまったく知らない一面というもの。

そのひとつがパセリだ。
私は小さい頃からパセリというと“レストランで出てくるお料理の飾り”くらいの認識しかなかった。
母にはよく『これは使い回ししてるから食べちゃダメだ』とまで言われてきた。

田舎暮らし1205②
そんな野菜が今目の前にボウル一杯ある。コンテナ一杯だったこともある。
胡麻和え、味噌和え、天ぷら…ここはパセリの産地でパセリはテーブルを彩る料理の一品になっている。
こわごわ食べてみたが、これがまたほろ苦くてクセになる美味しさ。

畑終いの農家さんから人づてでいただいたパセリの葉っぱををせっせと軸からとる。
我が家では茹でてツナと一緒にマヨネーズで和えるのが定番。
田舎暮らし1205

パセリさん、今までごめんなさいね。

生産者のゆき

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