お醤油搾り~ココットビレッジCOCOさんのブログより~

こんにちは、まっちゃんです。

今日は私たちの仲間であり、素敵なB&Bを営んでいる
cocottovillageさんのブログからしょうゆ作りの話題をお伝えします。

※画像がちゃんと出ていませんでした。申し訳ございません。12.15修正
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今日は早朝からお醤油搾りの準備。
天気予報通り、雨が降って来て、午前中は結構ザァーザァー降りでした。
男性軍が、ブルーシート張ったり、かまど作ったり大奮闘。

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お醤油を搾る「舟」と呼ばれる昔ながらの木の搾り機は、木工小屋に置き、そこで搾っていただく事に。
今年仕込んだもろみを少しづつ袋に入れ、圧縮して搾りだします。
この時の袋の並べ方にも気を使って、いい搾りができるように丁寧な作業をして下さいます。
やはりそこは熟練の技!

出てきた生醤油を舐めてみると、とてもマイルドで美味しい!
搾ったお醤油は次に火入れをします。 この時の温度管理が大事なのです。

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子供たちも大勢来ていたので、お餅を焼いて、搾りたてのお醤油で食べたり、
今回はみんなでうどんを打ったので、製麺機でカットした自家製うどんを釜揚げにしたものに、
お醤油を垂らして食べたり、一品持ち寄りの品々もみんな美味しかったです。
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出来上がったお醤油はみんなで分けてお持ち帰りです。1年分のお醤油の出来上がり。 感謝!!

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今年は中学生の子が、ドキュメンタリーを撮りたいと、カメラを回していました。
映画館で上映会もするそうなので、それも楽しみですね。

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しょうゆ作りができるなんてすごいですね。
しかもおいしそうなきれいな色。
あぁー八ヶ岳って素敵だな。

ではまた
八ヶ岳村に食を求めて

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最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

八ヶ岳村オンラインショップは、八ヶ岳をもっと身近に感じてもらうべく、
八ヶ岳周辺、おいしいもの・素敵な物をみなさまにご紹介・販売しているサイトです。

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