春のおいしい佃煮の季節です。八ヶ岳のゆきさんからの投稿

こんにちは、まっちゃんです。

活動を開始した八ヶ岳村に春のお知らせが届きました。。
八ケ岳西麓原村に住むゆきさんから久しぶりに投稿写真をご紹介します。

私もいただいたことがあるのですがあの春の植物っておいしい佃煮になるんですよね。
あぁやっと八ヶ岳にも春が来たなーって思う一品です。

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八ヶ岳山麓ではただ今つくし最盛期。

毎日せっせと摘(つ)んでは佃煮にします。

袴(はかま)をとる作業は大変ですが、春の恵みをしみじみと感じています。

生産者ゆきより

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小学校の時よく摘んだなぁ。食べられるなんてまっちゃんは去年まで知りませんでした。

つくしというわらべ歌で「つくし誰の子すぎなの子」と歌われるように、
つくしは杉菜(すぎな)の胞子茎の名で、若い茎と頭のところが食べられるんだそうです。

作り方の基本はあく抜きと袴とりだそうです。それにしてもおいしそうだなぁ。

ではまた
八ヶ岳村に食を求めて

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