ツナ缶まるごと、パセリのサラダ作ってみました!

こんばんは、まっちゃんです。

以前教えてもらったゆきさんのエッセイでパセリのお話がありましたが、
まっちゃんのお気に入りのレシピになりました。

_paseri
食べやすいように、ツナ缶(オイルごと)と人参、ヤーコンの千切り、茹で卵、
マヨネーズ、塩コショウ、レモン汁と炒った米ぬか大さじ2を入れて混ぜただけです。
パセリの茎って食べられないと思っていたのですがシャキシャキしていて
食感もよくビタミンをたくさんとれるのでたまに食べたいレシピになりました。

付け合せのイメージが強く、子供のころ母が好んで食べていたのを思い出します。
「おかーさん、苦くないのー?」とあのとき聞いていましたが
サラダにして食べてみたらパセリ、なかなかおいしいじゃないですか。
苦みが逆にアクセントになっているのです。母はおいしさを知っていたのですね。

気になってやってみて感動する

八ヶ岳村に食を求めて

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