NHK情報番組「あさいち」で紹介されていました。”小豆にもっと光を”

こんにちは、まっちゃんです。
先日凍って危険です。注意してくださいと言っておいて
昨晩1回、今朝2回すってんころりん転がってしまいました(笑)
もっとリンクで滑って慣れておかねばいけないものです。
凍ってないと思って薄い氷の上でツルーンって。。。
みなさんも気を付けてくださいね。

さて、今朝NHKの朝の情報番組である「あさいち」で
”小豆にもっと光を”というテーマで乾物として扱われがちな小豆を
活用するワザが紹介されていました。

「正月のぜんざいに小正月の小豆がゆ。ことしもみなさん召しあがったと思われる「小豆」。
しかし、この時期を過ぎると急速にその存在感を失ってしまう、ちょっと悲しい食材でもあります。
でも、小豆は抗酸化作用のあるポリフェノールや鉄分、食物繊維などを豊富に含む食材でもあるんです。
そこで、そんな小豆を手間暇かけず、おいしくいただくスゴ技をご紹介!」
-NHKあさいちHPより一部抜粋http://www1.nhk.or.jp/asaichi/2016/01/19/01.html

まっちゃんが気になったのはストック小豆
下ゆでした小豆のことですが水煮した大豆とかと同じですね。
いろんな料理にちょい足しして栄養もおいしさもアップする使い方ができるというもの。
ハンバーグや餃子、野菜炒め、汁物もいいと思います。
有名どころだとカボチャと小豆の煮物とか・・・。

豆②
大豆などの豆製品でもネットで紹介されてから人気の方法ですが
保温ボトルに洗った豆を入れて熱湯を注いで一晩(6~8時間)横にして置くというもの。
これ、まっちゃんもよく使いますけど便利ですよね。

塩で軽くあえて冷蔵庫保存で2~3日もちます。
ただし、芯が残っているとだめなので気を付けてくださいね。

ストック小豆をつくればあんこも赤飯も簡単なんですって。
赤飯は煮汁を高いところから落とすと(空気に触れさせると)赤くなるんだそうです。

他にもちょい足しレシピなどちょっとの工夫で味わいを深める方法が紹介されていました。

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ではまた
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