旬である7月に収穫した八ヶ岳産香り高いカシスを冷凍しました

こんばんは、まっちゃんです。

今日は今年暑くて販売期間も短く、完売になってしまったカシスをご紹介します。
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夏の始まりの7月に採れる生のカシス。
全国でも国内産は、北海道・青森・長野など涼しいところに限られています。
それでも全国的に店頭で生のカシスをみないのには理由があります。
それは足が早いこと。実と木を繋ぐ枝の部分から収穫する時に
しっかりついているため稀に皮がはがれたり果汁がでたりします。

水分が出ている実が入っているとそこからカビや虫などの原因となってしまうので
手作業での収穫はとても大変なのです。

ですので収穫した実のほとんどはジャム業者やリキュール業者、
お菓子会社など加工品会社さんへ納品されているそうです。

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お店で売られているものは冷凍ものでも国産はほとんどみかけません。

収穫したカシスは枝や潰れているものなどがないかひとつぶずつ確認に
手作業で仕分けてからパッケージされています。

その手間を加工品会社さんたちは担っているのです。
そうすることで納品に係る手間を減らしているのですが
やはり国産となると数が少ないので高いため、外国から輸入されているんですね。

本当は7月に生を買っていただき、生食は酸っぱすぎるのでソースやジャムにしていただき
生の香りを楽しんでいただくのが一番なのですが、
冷凍されたカシスもその風味を収穫最盛期に収穫しているのでおいしいです。

ぜひ、お肉料理にもサラダにも合います。カシスのシロップをつくれば炭酸で割るのもまた美味です。
ポリフェノールたっぷりのカシスをぜひ、ご賞味ください。

購入はこちらからお願いします。冷凍カシス旬の内に凍らせました。500g入り

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ではまた

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最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

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