タグ別アーカイブ: レシピ

高原野菜をつかったスム―ジーをつくってみませんか?

お元気ですか、まっちゃんです。

みなさん、野菜食べてますか?
最近、原村の方の影響で料理に挑戦しています。

最近の発見ではビーツですね。
意外や意外、茎も葉っぱもおいしいのです。
根菜部分は、甘酢漬けにしてみたら汁がロゼ色になりました。
葉っぱや茎はサラダやおひたしに。

癖もなくおいしんですね。
中でもビーツはスムージーにしてもおいしかったです。

先月の終わり、原村の生産者のゆきさんとも
高原野菜を使ってスムージーがつくれないか実験をしておりました。

高原と言えば、セロリ。ここにはないですがほかに
パセリとレタスを用意しました。

果物はグレープフルーツ半分とバナナ2本、またまたないですがキウイフルーツ2個です。
先日作ったカシスの葉っぱシロップと水をカップ1杯。

あとはミキサーでゴ――――っと。

キレイな緑色になりました。
セロリはもちろん、一番気になっていたパセリも気になりません。

豊富なビタミンなど栄養素をそのまま摂取できるので
調理した野菜もサラダもおいしいですが、スムージーもおいしいですので
ぜひ、挑戦してみてくださいね。

くだものは、酸味のある柑橘系や甘みのあるバナナなどお好みのものでいいと思います。
野菜と果実の割合は4:6が理想的です。

スムージーの語源で考えると氷の入ったものですが
近年は水だけというのが流行りですね。

甘みはバナナだけでもいいとも思いますがシロップやハチミツがあるとより飲みやすいです。
すぐに飲みきれるのであれば豆乳や牛乳でもいいのですが葉物を使うのであれば
お水がおいしいと思います。(お好みで調節してください)

では新鮮な高原野菜でおいしいグリーンスムージーをお楽しみください

送料無料!高原野菜の詰め合わせはこちらからどうぞ!

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最後までお読みいただき、誠にありがとうございます。

八ヶ岳村オンラインショップは、八ヶ岳をもっと身近に感じてもらうべく、
八ヶ岳周辺、おいしいもの・素敵な物をみなさまにご紹介・販売しているサイトです。

長野日報や銀座NAGANOでの野菜販売など少しずつではありますが活動しています。

標高が高く、夏涼しく冬長く水や空気が澄んでいる自然豊かな八ヶ岳を
写真や動画と四季折々の旬の食材などを通してご紹介していきます。
ぜひ一度おすすめの商品をご覧ください。

【おすすめ商品】
秋に立ち枯れるまで乾燥させ、実が琥珀色に輝くそのまんまポップコーン。
実を外してお鍋で炒ればお子様が喜ぶ、オリジナルポップコーンが作れます。

【おすすめ商品】
プレゼントに最適、貴金属やハンコなどを手掛ける八ヶ岳の職人が作る
かご玉が二重になったペンダント。作り出す影と音と煌めきが胸元で光ります。

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ぜひ、ごゆっくり店内をご覧ください。ご不明な点、不安などございましたら
お気軽にお問合せください。Mail:info@yatsugatakevillage.com
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あさイチで寒天レシピが紹介されました。そして茅野で寒天イベントが3月4日に・・・・・・

こんばんは、まっちゃんです。

みなさん、今日のあさイチご覧になられました?
今日は寒天の観点ということで、寒天の活用法を紹介していました。

まずは、トマト寒天が紹介されていました。
トマトジュースと水、粉寒天と塩といったシンプルな具材でつくり、
食前に食べるといいとのことです。

他にも、お味噌汁にいれたり、野菜炒めにいれるなど
普段の料理につかえることや、餃子にいれたり、
スクランブルエッグに入れるなど紹介されていました。

秋田でも寒天はよく使われているそうで、ココアの寒天ケーキをつくる
さんによる寒天レシピが紹介されていました。


詳しくはこちらから あさイチ

それで調べていると、そのさんを寒天の本場長野
しかも八ヶ岳地方の茅野にお呼びするイベントがこれからあるじゃありませんか。

それは、
「ちの寒天Project プレゼンツ寒天博覧会 in ちの」
第1部で、秋田のおかさん、照井律さんをお呼びして
秋田で行われている「天使の寒天博覧会」という寒天のイベントを茅野で開くというのです。

どこかの大人の事情でも働いているのでしょうか。
それにしてもリアルタイムなイベントです。

日   時 平成29年3月4日(土)14:00~18:00
会   場 茅野市民館イベントスペース

詳細はこちらからどうぞ

ぜひ、いろんな寒天レシピに挑戦してみてくださいね。
ではまた

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高原で育ったカシスを使った簡単クッキーの作り方ご紹介します

おはようございます。
まっちゃんです。今日は節分ですね。
今年はお豆さんたちが長雨にやられた影響があり
節分と聞くと切なくなります。

さて、今朝は、今注目が高まっております、冷凍カシスをご紹介します。

国産の冷凍カシスって珍しいってご存知ですか?
初夏には生で販売しておりますが、こちらはもっと希少です。
理由は日持ちしない果実だからです。

国内で有名な産地は北海道・青森・長野です。
涼しい環境が大事なんですね。

長野しかも八ヶ岳の他と比べた良いところは、
標高が高い高原で育てられているということです。
なぜかと言いますと、八ヶ岳周辺では日中太陽が高く上った時、
標高が高い分光をつよく浴びます。

日中に暖かい光を浴び、朝晩の冷え込みで糖分を閉じ込めるのです。
元々甘いというより酸っぱい果実ですが、甘酸っぱい芳醇な香りを閉じ込めるのです。

この冷凍カシスは初夏のカシスをそのまま冷凍したものですので
風味や香りが格別です。

生産者の遊佐さんよりカシスで作ったジャムで
カシスのクッキーのレシピをいただきましたのでご紹介しますね。

簡単につくれるジャムも教えていただきました。

次の旬である初夏に向けてレシピを追加していく予定です。
ぜひ、高原のカシスでお菓子作りしてみませんか?
冷凍カシスはこちらからどうぞ。

ではまた

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冷凍カシスで何をつくろう。

おはようございます、まっちゃんです。

みなさんはカシスお好きですか?
まっちゃんは大好きです。

リキュールやお菓子に入っているものではない
リアルなカシスを初めて食べたのは、八ヶ岳村に出会ってからですが
その酸味と香りにハマったことを今でも覚えています。

現在はジャムやシロップにすることしか実践できていませんが
それを更に進化させたパンやケーキ、お菓子など
レシピを実践したいと思いつつなかなかできていないのが最近の悩みです。

相性の良い、チーズやチョコレートと混ぜて作りたいですね。
みなさんはカシスでどんな料理やお菓子を作りますか?

ぜひレシピを教えて下さい。
さて、今から何か作ってみますかね。

今なら冷凍カシスまだあります。買うならチャンスですよ。

ではまた

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根セロリ。ほそかわ農園野菜詰合せ紹介Part.2

こんばんは、まっちゃんです。
今日は先日に引き続きほそかわ農園さんの野菜詰合せ紹介Part.2です。
見たこと、聞いたことのあまりないというか、ない根セロリについてご紹介します。

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根セロリ
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この野菜は「根セロリ」または「セロリアック」と言って、根っこの部分を食べるセロリです。
茎の部分は堅くて食用には向きません。
セロリのさわやかな香りがあり、クセは少なくて食べやすいです。
皮は堅いので、厚めに剝いて使ってください。
セロリの香りが苦手な方は、素揚げしたり、細切りにしてかき揚げなどがおすすめです。
ミネストローネに入れるのも、セロリの香りが引き立って、美味しいです。

●根セロリとジャガイモのスープ
neserori

皮を剝いて乱切りにした根セロリとジャガイモを、柔らかくなるまで茹でる。
①を茹で汁ごとミキサーにかける。
鍋に戻し、火にかけ、豆乳(牛乳)で伸ばす。お好みでスープストック(ブイヨン)を入れる。
塩コショウで味を整える。
※ジャガイモの替わりに、カリフラワー、にんじん、かぼちゃ、サツマイモ、ブロッコリーなどでも。

●根セロリのきんぴら
根セロリは皮を剝いて太めの千切りにする。フライパンに油を熱し、セロリを入れて炒める。醤油とみりんを回しかける。

●根セロリのサラダ
皮を剝いて千切りにした根セロリを、ドレッシングやマヨネーズで和える。いろんなサラダに加えても美味しいです。※ピーラーで薄く引いても食べやすいです。

(※ほそかわ農園野菜購入時封入チラシより引用)
********************************

まっちゃんも食べたことがないので、注文しようかしら(笑)
めずらしい野菜も、葉物も今高騰の時期ですから
産直野菜どうぞお試しください。

ほそかわ農園詰め合わせセットはこちらから

ではまた
八ヶ岳村に食を求めて

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木枯らし吹く寒い冬に!切り干し大根作りと煮物レシピ

おはようございます。
今日も寒いですね。

さて、今日は生産者のYUKIさんに
以前教えていただいた切り干し大根づくりに挑戦です。

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◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆切り干し大根の作り方◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇
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1.大根をよく洗い、4~5cm幅に切ります。
2.6~7㎜くらいの幅に切ります。
3.さらに6~7㎜くらいの角切りにします。薄くスライスしてもいいです。
4.大きなザルやゴザ、風通しの良いカゴなどに入れて冬の乾燥した風を乾かします。
5.昼はお日様にあてて、夜は家に入れて寒い日ほど甘くなるとのこと。

②切り干し大根

カラっカラに乾けば完成です。

切り干し大根①

色が変わるのを防ぐなら冷蔵庫保存がいいそうです。
______________________________
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆切り干し大根の煮物◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
お母さんに聞いたシンプルなものです。

切り干し大根 適量(40g)・にんじん3分の1本・油揚げ1枚
ごま油(サラダ油でも)
味付け:酒大1・砂糖大1・みりん大2・醤油大3・しおひとつまみ
だし汁500㏄(ウチは昆布だしで、切干大根の戻し汁を使います。

1.切り干し大根を30分くらい水につけ戻し、水気を切っておく
2.油揚げのキッチンペーパーで包み油をきって細切りにする
3.にんじんを細切りにする
4.ごま油で切り干し大根、にんじんを炒め、油揚げも加えて炒める
5.だし汁、砂糖としょうゆ以外の調味料を入れ煮る
6.3分ほど煮たら砂糖としょうゆを入れ煮汁が3分の1になるまで落としぶたをして煮る。
完.煮汁が少なくなれば完成です。

______________________________
◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
 ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
お母さんはよく給食作ってるの?ってくらい作って冷凍していました。
まっちゃんはこれにシイタケを間違えて入れて以来気にって入れてたなぁ(笑)
・・・・・・というわけで、今回は切り干し大根の作り方と煮物をご紹介しました。

味付けなどは、お好みで調節してくださいね。だし汁とか、入れるものとか。
さて、久しぶりにつくってみますか。

ではまた
今日もみなさまにとって良い一日でありますように!

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さあ、いよいよカシスの季節!!!カシスの楽しみ方いっぱい!

こんにちは!
いよいよ今年もやってきましたカシスの季節!
あの深~いおいしさを知っている人も知らない人も、
この短い旬をお見逃しなく!
なかなか手に入らない生カシスはまさに初夏の宝石!
お好みの楽しみ方でどうぞ!!

生カシスは現在予約中。収穫量が少ないので早いもの勝ちです!
(へんな売り文句みたいですがほんとに収穫量がすくないのです(-_-;))

カシスは今が旬ですよ~!

村長・田口も収穫中!初夏の宝石をぜひ味わってみて!

カシスを使った飲み物の作り方

カシスと一緒にりんごや氷などを混ぜて電動ミキサーに入れてスムージーを作ったり、
炭酸水を使って風味豊かなジュースを作ったりしています。

豚バラ肉のカシス煮込みのレシピ
見た目が華やかで、果実味がすっきりとした味わいの一品。ワインに良く合いそう!

カシス酒の作り方
冷凍カシスを使って、果実酒を作る方法が載っています。
ビタミンCがたっぷりの、美味しいお酒が出来そうですね。

■カシスホワイトチョコレートドリンク
チョコレートの甘さとカシスの甘酸っぱさがマッチしたドリンク。
冷凍カシスと牛乳とホワイトチョコレートがあればすぐに作れます。

日本カシス協会――カシスの日
何故カシスは目に効くのかなどの健康効果や、カシスの歴史についてなど、
カシスの豆知識が豊富に紹介されているサイトです。

また面白いページが見つかりましたらご紹介しますね!

ではまた。
あ、くどいようですが、生カシスはほんとに旬が短くて収穫量が少ないので、
味わってみたい! という方はくれぐれもお早目に!
7月後半にはなくなってしまいますよ。

八ヶ岳村よりココロを込めて(*^^)v

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にんにくおいしい。保存に便利な調理法レシピを集めてみました!

こんばんは、まっちゃんです。

今日は私が大好きなお野菜ニンニクについてご紹介します。
ニンニク好きな方多いですよねー。
夜中には専門店があるほど。

いろんな料理の下味や風味づけに使われますが
やっぱり私は、ホイル焼き。
ごま油もオリーブオイルもおいしいですねー。
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スペイン料理のあれ、なんだっけ。そうアヒージョもいいですね。
グツグツしたにんにくのスープの中にエビやマッシュルームを入れて食べるんですけど
お酒に合うんですよねー。

ガーリックトーストもたまりません。
今ね、たくさん買うとお得キャンペーンしているんですよ。
そんなに買ってもしょうがないって思っていませんか?
みんなで買って分ければいいそんなの現実的じゃないって。

ではたくさん買って、保存に便利かつ万能な調味料作ってみませんか?
オススメレシピを集めてみました。

オススメ①
保存にオススメガーリックペースト
オリーブオイルと一緒にペースト状にして約1カ月もつ便利なペースト状

オススメ②
大葉ニンニク醤油
大葉とニンニクをしょうゆに漬け込むだけ!おにぎりに最高だとか。

オススメ③
酸っぱ辛い酢
フィリピンセブの家にある辛くてすっぱいお酢、アジア料理に最適ですね

オススメ④
にんにく酢
中華料理に最適♪つけるほどにマイルドに、熟成させる楽しみがあるお酢

オススメ⑤
にんにくチップス
作り置きできます!肉に最適♪芯を取るのがポイントだそうです。

いちおうアヒージョのひとつも調べてみました
タコのアヒージョ
たっぷりにんにくを入れて作りましょう。バケットも忘れずに!

私も買ってニンニク祭りしようかなぁ。
にんにくがお得なのは今月いっぱいですよー。お早めに。
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ではまた
八ケ岳に食を求めて

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2015年はズッキーニが甘くてジューシー。お得セット6日まで早い者勝ちだー

こんばんは。食欲担当まっちゃんです。

8月始まりましたねー。今年も猛暑。暑くて外に出たくなる日もありますよね。

そういう時は思い切って八ヶ岳近郊にお越しください。
もうすぐ八ヶ岳村役場もできますし(笑)できたら皆さんよってくださいねー。
昼間は強い日差しですが朝晩や日陰は涼しいですよー。

野菜もおいしいし、ブルーベリーも甘酸っぱい。
お蕎麦もうまいし、何より水が冷たくておいしい。

今朝スタッフみんなで話していたのですが
この夏のズッキーニは出来がいいよね?って。うまみがあってジューシーでおいしいんです。

今週末からお盆までは欠品しそうって池田農園さんに教えてもらい
慌ててタイムセールに出しました。
そして少し多めに頼んだので今日・明日なくなり次第終了で
特別企画を開催することになりましたー。( ⓛ ω ⓛ *)ニャー

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買ったらどう料理したらいいの?っという声が聞こえますので
オススメするレシピをご紹介します。

「たっぷりチーズとベーコンのズッキーニピザ」♪♪♪ ヽ(・ˇ∀ˇ・ゞ)
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しょうゆとこしょうが効いていて、ビールのおつまみにぴったりな一品です。

このレシピ、ズッキーニを育てている農家さんが、
「大きな完熟ズッキーニを食べるならオススメだよ。」と教えてくれたものなんです。
完熟ズッキーニって何?と思いますよね。これです。

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大きいでしょー?きゅうりみたいなのが通常サイズですよ。

野菜はお客さまの手に渡るまでに農協や市場、スーパーなどいろんな業者を通すため
収穫してから実際の商品を手に入れるまでに日数がかかります。
野菜の種類によっては輸送している間に熟れてくので
生産者さんはまだ熟す前の状態で収穫し、出荷しているのです。

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では作り方をご紹介します。( ✧Д✧) キラーン
材料は 完熟ズッキーニ 半分
ベーコン      5枚ほど
ピザ用チーズ   適宜
塩                      少々
こしょう       少々
油          少々
しょうゆ      小さじ1
以上です。
作り方はとっても簡単です。
まず、ベーコンを塩・こしょうで炒めます。

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次に輪切りにしたズッキーニを両面焼き色が付く程度に焼きます。
最初に焼いた面を上にした状態でピザ用チーズをかけます。
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その上に炒めたベーコンをのせます。
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蓋をしてチーズが溶けるのを待ちます。
zucchini_cook9zucchini_cook10
仕上げにお醤油をたらりとかけたら
完成です。ビールなどのお酒にはもちろんおかずにもなります。
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おいしそうでしょう。ズッキーニはとろっとろ、チーズとベーコンの塩気とマッチング。
ピリッとこしょうが効いていてしょうゆがあとをひきます。( ′~‵)ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”ŧ‹”

とっても簡単なので作ってみてくださいね。ご飯やお酒にピッタリです。

⇒送料無料で現地にいくよりお得な高原野菜の詰め合わせお試しに
おまけの完熟ズッキーニを1本つけてお値段そのまま2,980円(税込)

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お得に買うなら今がチャンス!
3日間限定先着10個です。なくなり次第終了です。

ではまた!
八ヶ岳村に食を求めて(๑˃̵ᴗ˂̵)و

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初・八ヶ岳「生にんにく」を食しました!

みなさん、こんにちは! 「八ヶ岳村」スタッフのもえです。
昨日、まっちゃん先生に「生にんにく」をおすそ分けしていただきました~!!

なんていい香りなんでしょう!
お夕飯が待ち遠しくて、早くおうちに帰りたくて仕方がありませんでした(村長ごめんなさい)。

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そんな、私もえですが、早速その日のうちにお料理しましたよっ。
ギリシャで採れた希少だといわれるオリーブオイルで唐辛子と軽く炒めて、北陸のフレッシュなイカ、
しめじ、仕上げに豆苗をさらっと炒めていただきました! ペペロンチーニという感じかな?

家中に生にんにくの香りが充満して、家族も「今日は何? 何?」状態でした。
触感は、ほくほくの「じゃがいも」のようでした!

お料理の写真は恥ずかしくて掲載しませんが、希少な生にんにくの写真をご覧ください!
おすすめです~。

まっちゃん先生、ありがとうございました。

もえでした^^。また次回お目にかかりましょう!

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